Hva var kinesisk øl for 6000 år siden

Hva var kinesisk øl for 6000 år siden
Hva var kinesisk øl for 6000 år siden
Anonim

En slags romantikk mellom mann og alkohol har pågått i over 9000 år, men forskere er ikke bare interessert i alkoholens nåværende innflytelse på kultur eller helse, men også på opprinnelsen til dette forholdet.

Forskere ved Stanford University undersøkte fragmenter av ni amfora som ble oppdaget på 1960 -tallet i en neolitisk landsby i Henan -provinsen. Tidligere ble det funnet at alderen til disse amforaene er omtrent 6000 år. Oppgjøret var knyttet til Yangshao-kulturen, som var et semi-nomadisk og jordbrukssamfunn. Senere spredte Yangshao-kulturen seg over Yellow River-dalen i Miaodigu-fasen (ca. 6000-5000 f. Kr.).

Forskerne satte seg for å finne ut om disse amforaene ble brukt til å gjære øl. Fragmentene ble vasket, og deretter ble hver av dem lagt i en plastpose med destillert vann, som ble senket i et ultralydbad i tre minutter. Den flytende resten fra hvert av fragmentene ble deretter behandlet ved bruk av en dispersjon av etylendiamintetraeddiksyre. Dette stoffet brukes i industrien - for å myke opp vann - og i kjemi - for å identifisere elementer.

Image
Image

Fragmenter av neolitiske amfora funnet i Kina

Rester av sopp ble funnet i amforaene, noe som beviser at de ble brukt til å brygge øl. I tillegg har forskere funnet ut at den gamle kineseren brukte to forskjellige metoder for ølproduksjon. I den første ble en blanding av hirse, ris og gressfrø brukt som malt; i den andre ble tørr surdeig, muggent gress og korn brukt. Den andre metoden ble brukt for å produsere sterkere øl. Angivelig brukte kineserne forskjellige varianter av disse metodene for å produsere forskjellige typer alkohol, noe som er bevis på at de var sofistikerte bryggerier.

To hovedmetoder ble overført fra generasjon til generasjon og ble registrert i kinesisk litteratur i det første årtusen f. Kr. Sterk øl ble kalt "jiu", og lettere øl ble kalt "li".

Image
Image

Sopp funnet inni skjær

Amfora var utbredt i det neolitiske Kina, noen av dem nådde en meter i høyden. Disse fartøyene spilte en nøkkelrolle i Yangshao -kulturen og til slutt i produksjonen av alkohol. Amforaene hadde tynne halser, noe som gjorde det mulig å lukke dem på en pålitelig måte, unntatt luftinntrengning og skape anaerobe forhold under gjæringsprosessen.

Keramikkfartøy har blitt funnet i det store området av Yellow River Valley, noe som kan indikere spredning av ølbryggingsteknologi, og muligens en økende interesse for alkohol i Kina i steinalderen.

Anbefalt: