Arkeologer finner verdens eldste bevis på øldrikking

Arkeologer finner verdens eldste bevis på øldrikking
Arkeologer finner verdens eldste bevis på øldrikking
Anonim

Under utgravninger i Sør -Kina fant arkeologer keramiske fartøyer med spor av en øldrikk i begravelser som går tilbake til ni tusen år. Dette er en av verdens eldste registreringer av ølproduksjon og forbruk. Artikkelen ble publisert i magasinet PLOS ONE.

I en haug med to menneskelige skjeletter på Qiaotou -plattformen fant forskerne malte keramiske potter dekorert med abstrakte mønstre. Selve oppdagelsen av malt keramikk i denne alderen ble en sensasjon. Slike artefakter har ikke blitt funnet tidligere på andre monumenter fra den tiden.

Noen av keramikkene er små og ligner formen på drikkekarene som fremdeles er i bruk i dag. Forfatterne bemerker at hver av disse karene er enkle å holde i en hånd, som en kopp. Sju av de tjue fartøyene som er funnet er i form av "Hu potter", som ble brukt til å drikke alkohol i senere historiske perioder.

For å bekrefte at glassene ble brukt til alkohol, analyserte forskerne restene av stivelse og fytolitter - fossiliserte planter og sopp samlet inn fra potten. Resultatene av analysen viste at prøvene inneholder mikrobiell mugg og gjær, som tilsvarer ølgjæringsprodukter og ikke forekommer naturlig i jord eller andre organiske produkter. I prøvene ble det også funnet fytolitter av risskall og andre planter, som ifølge forskere, gamle bryggerier ble tilsatt som et gjæringsmiddel.

Ifølge forskere smakte det gamle ølet annerledes enn det moderne. De antyder at det var en lett gjæret, grumsete, søtlig drink, for eksempel en gjæret drink laget av ris eller urten Coix lacryma-jobi, populært kalt "Iovlevs tårer".

Basert på det faktum at fartøyer med spor av øl ble begravet i nærheten av gravene, konkluderte arkeologer med at å drikke øl var en del av en begravelsesseremoni eller et ritual for å hedre de døde.

Forfatterne bemerker at formen som finnes i Qiaotou -gryter er veldig lik formen som finnes i koji -sopp som brukes til å lage sake og andre fermenterte risdrikker i Øst -Asia.

Øl er teknisk sett en gjæret drikke laget av avlinger gjennom en totrinns behandlingsprosess. I det første stadiet - stadiet av sakkarifisering - omdanner enzymer stivelse til sukker. I den andre fasen - fermenteringsstadiet - omdanner gjæren sukker til alkohol og starter gjæringsprosessen med frigjøring av karbondioksid. I begge prosessene fungerer formen som et middel som utløser sakkarifiserings- og gjæringsprosesser.

"Vi vet ikke hvordan folk kom dit for ni tusen år siden," sa forskningsdirektør Jiajing Wang, assisterende professor i antropologi i en pressemelding fra College of Durmouth. Og korn som ble mugne, kunne de legge merke til at kornene over tid søtere og sterkere. Selv om eldgamle mennesker ikke kjente biokjemien til gjæringsprosessen, kom de til det ved prøving og feiling."

Siden dyrking av dyrket ris i Yangtze River Valley i Sør-Kina begynte for bare 8000-6000 år siden, antyder forskere at innbyggerne i regionen bevisst høstet og bearbeidet villris for å produsere en rituell drink.

Anbefalt: